您的位置: 花繁落烬 > 名著

家宴拿得出手,做法还简单,这两道鱼做法,好吃又好看

2019-08-21来源:花繁落烬

鱼肉营养丰富,脂肪含量低,今天为大家介绍家宴拿得出手,做法还简单,这两道鱼的做法,好吃又好看。

第一道,孔雀开屏鱼

原料:鳊鱼一条。配料:火腿、姜、葱、青红辣椒。调料:盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、食用油1汤匙。

1,鳊鱼去鳞洗净,去头尾,中间脊背切断,肚皮不断。切好的鳊鱼和头尾,用姜丝,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

2,火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈。葱姜切丝。

3,鱼切开的脊背,顺着自然的方向摆成花型,火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边。

4,开水上锅蒸六分钟,关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。炒锅烧热,放入余下的食用油,油加温到微微冒烟,关火。把热油泼蒸熟的鱼肉上。

第二道,粉蒸草鱼注意事项,这道鱼,其实就是清蒸鱼,不过是在凹了一个造型,造型的重点在切鱼上,切鱼的窍门是把鱼平放在菜板上,先用小刀在鱼身上划好要切的点,尽量划均匀。用大刀按照划好的鱼往下用力,脊背骨头不好切,放好刀,用手拍刀背,就容易断了,注意刀的深度,不要把鱼肚切断了,留1.5厘米,留多了,不好摆盘,留少了,容易断!普通的鱼没切开蒸八分钟,这个只要六分钟。外观也可以发挥自己创意加一些装饰材料!

主料:草鱼一条。配料:葱一根,姜几片,红彩椒少许,大米粉适量。调料:食盐1/2茶勺,蒸鱼鼓油适量。

1,草鱼洗净,去头尾,刀身垂直鱼脊椎,把鱼身切成1厘米左右的小块。把切好的鱼放入大碗中,加入姜片、葱白,调入1/2茶勺的盐、料酒,抓匀腌制15分钟。

2,腌好的鱼,一块块的放入大米粉中裹上一层米粉,依次裹好装入盘中,可以把鱼块摆成一定的造型。放入开水锅中蒸6分钟。红彩椒、葱,分别切末,放到蒸好的鱼上,并淋入少许蒸鱼鼓油。

3,炒锅烧热,放入1汤勺食用油,油加温到微微冒烟,关火,把热油泼鱼肉上。

家宴拿得出手,做法还简单,这两道鱼做法,好吃又好看,赶快动手做起来吧。

本文由花繁落烬整理,内容仅供参考,未经书面授权禁止转载!图片来源图虫创意,版权归原作者所有。

相关阅读