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餐厅生意不好?最后一点很多餐饮人都没做好

2019-12-05来源:花繁落烬

有人在做过这样的一份调查,10个上班族中,有超过5个人选择自己创业,而在这5个人之中又有至少2个人选择餐饮创业。民以食为天,在餐饮这个风口上有大量的人赚的盆满钵满,但是也有很多人落得赔本关店的。那么到底是什么原因?

不管是投资,还是创业,都希望能够盈利。但在各行各业都迅速发展的今天,竞争压力大,所以成功创业是不容易的。快餐行业在当下十分的火爆,这是大家众所周知的现状。

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菜品

做餐饮,餐饮做的就是口味,所以一家餐饮店铺是否能够兴旺发达绝大数取决于菜品味道,正所谓千人千味。你的味道好不好是没有一个标准的,我们要做的就是尽量符合大多数人的口味。

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服务

餐饮属于服务行业,我们卖除了菜品还有我们的服务。一家服务员满脸微笑,回答迅速,和一家服务员爱答不理。谁会选择前者呢?一个好的服务体系需要不断的培训和锻炼,时常总结在实践中发现的错误,及时改正。

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营销

关注咱们小跃的都知道,在前面咱们说了这个营销要适度,不能一味的营销,会让顾客认为我们经营不善,只能靠一些打折活动存活下去。但是也不能不营销,别家都做活动我们不做,就输在了起点。

营销不代表着一味的打折促销,还有很多方式。比如在一些小节日,情人节送花、元宵节送汤圆都可以,成本很低,还能让顾客看到我们的用心。

营销的目的是引流顾客,聚拢顾客,吸引顾客,留住顾客,锁定顾客,所以营销的本质是吸引顾客,留住顾客,多分析店内的主要顾客群体,是学生多还是白领多,是情侣多还是单身多,有目标的进行营销。

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环境

随着生活品质的不断提高,就餐环境也成了顾客在选择时要考量的一个重要指标。店面的整体卫生,包括桌椅、厨房、餐具、台面以及食物等,干净卫生的形象,是店面带给顾客的第一印象,除了这些,那些不是第一眼看到的卫生环境也很重要,比如卫生间、厨房等一些小角落。因此,要想给顾客留下好印象,就要从源头上杜绝不干净不卫生的情况,将"卫生"变成餐饮店的一大亮点。

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选址

餐饮店不能说最重要的吧,但是在综合因素中所占的比例也是绝大多数的。一个好的地址,绝对能为你的店铺带来巨大收益。选择地址则要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。店面位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等,选择人流量大的地方,虽然成本高一些,但是绝对够明智。

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创新

上面几点如果都做好了,店内生意还是不好。是不是就要考虑下是不是很久没有创新了。可能是顾客吃腻了,要换换口味,换换环境。可以做一些小创新,比如换换餐具、换换员工的工装、门头、菜单等。

除了这些外在的创新,内在的创新相比会更重要。现在市场上,消费者喜新厌旧、容易被吹捧浮躁的产品很难再满足他们的需求、整个餐饮行业因为加盟等原因,存在着大量的抄袭模仿现象。做一些套餐、上新一些产品等等的,围绕着餐厅的特色,提供个性化的服务。餐饮人要时常进行创新,想别人之不敢想,做别人之不敢做。这样才能在偌大的餐饮市场中,独领风骚。

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